● L'acido citrico anidro è un importante acido organico, cristallo incolore, inodore, con un forte sapore aspro
● La formula molecolare è: C₆H₈O₇
● Numero CAS: 77-92-9
● L'acido citrico anidro per uso alimentare è utilizzato principalmente nell'industria alimentare, come acidificanti, solubilizzanti, tamponi, antiossidanti, deodoranti, esaltatori di sapidità, agenti gelificanti, toner, ecc.